シェフのひそかな決意？！

実は、、、今月はミクニ ヨコハマがリニューアルして８周年を迎える記念月です
ちょうど暮れにさしかかる晩秋の頃にピカピカのレストランに生まれ変わったのですね。ヨコハマのベイエリアとみなとみらいエリアに面した壁は、全面に大きな窓があるので、ディナータイムに夜景をのぞき込むと吸い込まれてしまいそうで、たまに足がすくみます

さて、この節目にあらためて、料理長の瀬戸を紹介いたします！

若いのに、だいぶマニアックなシェフは、最初、東京竹橋にある東京国立近代美術館の「ラー・エ・ミクニ」というレストランの料理長をしていました。オーナーの三國シェフからは、美術館内という立地から「アートに！アートに表現してね！」と指令を受けて、日々切磋琢磨していたそうです
その経験から、「フランス料理の基本は古典！古典料理や地方料理が大好き」というシェフの信念の中に「表現力も大切」というキーワードがプラスされたとかされないとか

今では、こんな風に言っています。

「８周年・・・。８はヨコにすると無限大。食材の美味しさを無限大に引き出せる料理人を目指して、日々精進していこう」

ヨコハマの地元食材はもちろん、世界中が注目している「和」の食材や、旬の味覚もふんだんに取り入れた料理の数々を楽しんでいただきたい！
そんな想いを込めて、シェフ筆頭にスタッフ一同、取り組んでまいります。

そして、もう11月も、あと僅かですが、11月中に“リニューアル８周年記念メニュー”をご注文いただくと、乾杯ドリンクをプレゼントしていますぜひ、この機会にご利用くださいませ！

“リニューアル８周年記念メニュー”はこちらで紹介しています！

【ご予約・お問い合わせ】
ミクニ ヨコハマ（スカイビル29階）
Tel.045-442-0430
オフィシャルサイト