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2008年5月12日 (月)

名古屋

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名古屋マリオットアソシアホテルの52階にあるミクニナゴヤの総料理長、やぎうち君。
三田のコート・ドールの斉須シェフのもとで長年修業して、ミクニナゴヤの三代目の総料理長になった。

やぎうちシェフでミクニナゴヤは今8年目を迎えるのですが、これまで名古屋には二人の伝説的なシェフがいて、初代のシェフは北村君、今も名古屋で、そして二代目は森永君、神戸でそれぞれがんばっています。

やぎうち君は料理の基礎をコート・ドールでしっかり習得して、ミクニエスプリを学んでいるので、今とても安定感がある。そんな彼の重厚な料理が名古屋のお客さんを魅了している。

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